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《食物代換速查輕圖典》




★史上最強！全新開發的食物份量代換法！
★有糖尿病、腎臟病或是瘦身需要的人全都適用！
★１比１實物大圖解，讓你不用再秤重算份量啦！

◎實物圖鑑印象深，食物份量用看不用算！
◎不用準備量杯算熱量啦！最常用的餐具，就是最好用的工具！

對於需要藉由飲食控制以穩定病況的患者，以及想要瘦身減重的人，
「食物代換表」是規劃所需飲食與份量的重要依據，
但是，一堆數據還沒算，眼睛就花了！
為了準備食物還要秤重、換算，外食是更傷腦筋！
《食物代換速查輕圖典》以圖鑑呈現食物份量與代換方法，
讓您加深印象、快速目測飲食份量，
要吃多少，用看的就好！

本書特色

◎教你分辨六大類食物
了解六大類食物的相互關係，是代換食物份量的重要基礎，懂得分辨才不會換錯、吃錯，危及健康！

◎了解自己身體的健康需求
無論是否患有疾病，都可以藉由本書中的資訊了解自己身體的營養需求，並進一步了解自己該怎麼吃、吃多少，才是最健康！

◎不必秤重就可以精準代換食物份量
教你輕鬆運用日常生活中，常用的四種工具──杯、碗、手掌、免洗湯匙──來目測計量、代換食物，既精準又方便！

喜歡吃的食物 vs. 必須吃的食物，人人都可以輕鬆取得平衡！
再也不必為了食物份量代換而手忙腳亂！


作者簡介（依姓氏筆劃排列）

財團法人奇美醫學中心營養科郭常勝、凃美瑜、邱敏甄、王柏勝、林蕓甄

專家推薦（依姓氏筆劃排列）

財團法人奇美醫學中心邱仲慶 院長
中華民國糖尿病衛教學會理事長許惠恒 醫師
臺灣大學生物技術研究中心副主任蕭寧馨 教授
輔仁大學民生學院營養科學系副教授駱菲莉 博士

食物代換速查輕圖典－目錄導覽說明

• PART 1你的健康，決定在你吃的食物份量！
  為什麼我需要控制飲食？／糖尿病患者的最佳控醣利器／腎臟病患者聰明減輕腎臟負擔／體重控制，就從食物份量開始／均衡飲食，就是最好的養生法／營養室現場Q & A
  
  PART 2創新食物份量代換法，用看不用算！
  創新好方法，讓食物代換不困擾／食物份量代換，該怎麼換才對？／手掌大小測量模型
  
  PART 3全穀根莖類食物份量圖鑑
  全穀根莖類，代換選食有訣竅／飯／熟麵條／米粉／冬粉／米苔目／通心粉／地瓜／芋頭／南瓜／菱角／玉米／綠豆／五穀粉／薏仁粉／蓮藕粉／燕麥片／紅白小湯圓／波霸粉圓／吐司／饅頭／營養室現場Q & A
  
  PART 4蔬菜類食物份量圖鑑
  豐富多元營養，蔬菜常伴最健康／小白菜／白杏菜／地瓜葉／油菜／絲瓜／高麗菜／冬瓜／竹筍／金針菇／豆苗／苜蓿芽／紫高麗菜／小黃瓜絲／大蕃茄(粒)／黃椒／菜豆／香菇／營養室現場Q & A
  
  PART 5水果類食物份量圖鑑
  水果最天然，暗藏陷阱要小心！／紅西瓜／木瓜／愛文芒果／鳳梨／哈密瓜／芭樂／奇異果／蓮霧／蘋果／柳丁／香蕉／小蕃茄／荔枝／葡萄／櫻桃／梨子／水蜜桃
  
  PART 6豆魚肉蛋類食物份量圖鑑
  豆魚肉蛋陷阱多，食之有道才聰明！／牛排／旗魚／鮭魚／鰻魚片／劍蝦／花枝／滷蛋／百頁豆腐／方形油豆腐／三角油豆腐／傳統豆腐／嫩豆腐／黑豆干／小方豆干／五香豆干／豆包（濕）／干絲／豆棗／素火腿片／素火腿丁／肉燥／肉鬆／吻仔魚／蚵仔／無糖豆漿／有糖豆漿／里肌肉片／肉魚／虱目魚／旗魚＋滷蛋+小翅腿／肉魚＋滷蛋／肉魚＋雞腿／營養室現場Q & A
  
  PART 7奶類食物份量圖鑑
  奶類食物好營養，注意份量最安心／低脂鮮奶／低脂奶粉／低脂起士／優格／優酪乳
  
  PART 8油脂及堅果種子類食物份量圖鑑
  要嚴加列管，但也不可或缺／植物油／豬油／植物性奶油／南瓜子／西瓜子／杏仁果／杏仁粉／開心果／帶殼花生／生核桃／沙拉醬(美乃滋) ／花生醬／花生粉／芝麻醬／沙茶醬
  
  附錄營養師教你規劃一天飲食！
  糖尿病患者，這麼吃就對了／體重控制患者，也可以輕鬆滿足／腎臟病患者，放心減輕負擔／新全食物代換法速查表
  
  

均衡飲食專業統籌序
──財團法人奇美醫學中心營養科主任郭常勝

近幾年來，肥胖和慢性疾病的比率不斷攀升，同時也有年輕化的趨勢，這些健康問題大多與不當的飲食習慣有關。為普及民眾正確之營養知識及食物計量觀念，本科製作《食物代換速查輕圖典》，讓專業的營養衛教師使用起來得心應手，被教育的民眾也可以輕鬆認識並計量食物。本書利用常見之餐具或手來當作食物計量工具，以圖片方式呈現，讓民眾容易辨識食物的份量，為自己的健康把關。

此概念獲得糖尿病衛教學會969年度「營養教育創新」特優獎，可作為一般民眾認識食物營養及份量概念之寶貴資料，對於需要控制食物份量，遵照飲食計畫的糖尿病患及需要體重控制的民眾，尤其具有參考價值。

食物代換法、奶類／油脂及堅果種子類統籌序
──財團法人奇美醫學中心營養科臨床組組長凃美瑜

國內慢性疾病盛行率年年有升高趨勢，慢性疾病的治療除了服用藥物外，飲食的調整應是門診醫生常會對病友的叮嚀。長期在醫院門診病房服務，發現病友總是一知半解，無法確實執行，常對營養師飲食衛教中六大類食物量的概念，較難理解。本書以簡單口語及食材真實大小圖片呈現，融合營養師的實務經驗與專業知識，讀者在具備了「份量」概念後，對一定能方便明確實現飲食健康。

[小標]糖尿病、全穀根莖類專業統籌序
──財團法人奇美醫學中心營養科營養師邱敏甄

身為營養師，要讓糖尿病患者、高齡的阿公阿嬤、或是從沒想過要控制飲食的年輕人，清楚懂得營養代換的概念與方法，真是一大挑戰！利用我們在臨床上實際演練的經驗，找出方便取得的工具，擺脫傳統秤重測量方法，《食物代換速查輕圖典》將教您如何善用身邊的工具，輕鬆代換得健康！

[小標]體重控制、蔬菜／水果類專業統籌序
──財團法人奇美醫學中心營養科營養師王柏勝

為了進行飲食控制，民眾必須試著學會食物份量替換。然而，人們日常生活中，常接觸的食物超過3000種，要記憶如此龐大的食物資料庫，對一般民眾而言，是聳立的巨大屏障。本書將六大類食物，賦予簡單的份量規則，讓飲食份量計算變得輕鬆，貼近日常生活，讓人人都能藉由飲食控制，掌握健康的人生。

[小標]腎臟病、豆魚肉蛋類專業統籌序
──財團法人奇美醫學中心營養科營養師林蕓甄

許多患者一經醫生診斷腎臟病，生理、心理皆承受極大的壓力，透過本書解說腎臟主宰的生理功能，可以協助您建立腎病飲食控制觀念。而本書除了傳達基本的食物營養、份量概念外，也將選食祕訣、飲食規劃收錄其中。有了這本書，就好比家中有一位專屬營養師，協助您從日常飲食做好腎臟照護。

語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：25開15*21cm



出版地：臺灣